Son birkaç yüz bin yıl boyunca avcı toplayıcılar temel olarak yiyecek kıtlığı için programlanmıştır. Sürekli olarak farkındalık düzeyine götüren yiyecek arayışındayız. Bu hayatta kalma içgüdüsü doğada tatlılığı aramaya çok dikkat etmemizi sağlamaktadır.

Yaz mevsimindeki meyveler bizi hemen cezbeder ve bu, bir hayatta kalma mekanizmasıdır. Bir kabile klanı meyve ağaçlarının yerel çevrelerinde nerede olduklarını bilir ve yaz hasadı sırasında burası önemli bir varış noktası olur. Aynı zamanda böceklere kadar diğer tüm hayvanlar da aynı çevrede bulunur ve bu besin kaynağı için rekabet kayda değer olur.

Früktoz metabolizması yolu bu kısa süreli durumun çoğunu çeşitli mekanizmalarla yaptığı için zariftir. Bunlardan ilki hem görsel hem de tat uyaranları ile meyveye olan ani çekimdir.

Yemeyi ve atıştırmayı teşvik etmek için hızlı bir yetkinliği vardır ve ardından früktozun kan dolaşımına taşınmasını sağlamak için ince bağırsakta GLUT 5 reseptörleri ile düzenlenir.

 

Neredeyse tamamı karaciğer tarafından alınır ve daha sonra yağ etkili bir şekilde karaciğer içinde metabolize edilir.

Ardından yağ, lipoprotein olarak vücuttaki organlara taşınır. Parçacıkların büyüklüğü değişir ancak önemli bir kısmı her kan damarı duvarının subintimal tabakasında doğru boyutta hasar yaratmak için Düşük Dansiteli Lipoprotein (LDL)’ler olarak çıkar.

Bu işlemde taşınan yağ alınan yağa bağlıdır- Doymuş, Tekli Doymamış ve Çoklu Doymamış Yağların bir kombinasonu. Yağın esnekliği ne kadar büyükse (daha çok doymamış) oksidasyon ve sonraki iltihaplanma ve doku hasarı potansiyeli de o kadar fazla olur.

Şeker, Ürik Asit ve Diyabet

Sofra şekeri (sakaroz) ve yüksek früktozlu mısır şurubu gibi ilave şekerlerin alımı son yüz yılda önemli ölçüde artmıştır ve obezite, metabolik sendrom ve diyabetteki artışla yakından ilişkilidir. Früktoz, eklenen şekerlerin önemli bir bileşenidir ve hücre içi ATP azalması, nükleotid döngüsü ve ürik asit oluşturma yeteneğiyle diğer şekerlerden farklıdır.

Son zamanlardaki çalışmalar früktoz kaynaklı ürik asit oluşumunun aşırı kalori alımından bağımsız olarak yağ birikimini uyaran mitokondriyal oksidatif strese neden olduğunu göstermektedir. Bu çalışmalar uzun süredir ortalıkta olan “bir kalori sadece bir kaloridir” dogmasına meydan okumaktadır ve gıdaların metabolik etkilerinin enerji içeriği kadar önemli olabileceğini öne sürmektedir. Früktoz aracılı ürik asit üretiminin diyabet ve obezitede nedensel bir rol oynayabileceğinin keşfi bu önemli hastalık için patojenez ve tedavilere yönelik yeni bir bakış açısı sağlamaktadır.

Nitrik Oksit

Ürik Asit, Nitrik Oksit Sentezi üzerinde, potansiyel olarak Nitrik Oksit işlemini etkileyen güçlü bir engelleyici etkiye sahiptir.

Nitrik Oksit Sentezinin üç ana formu vardır. Bunların hepsi endotel kökenli gevşetici faktörler(EDRF) olarak etki eder ve Nitrik Oksitin üretimdeki etkileri doğruca kan damarlarının genişlemesine neden olan etkiye sahiptir.

eNOS (Endotelyal Nitrik oksit Sentezi)

Kan damarı endotelinde fiiliyatlar

iNOS (İndüklenebilen Nitrik Oksit Sentezi)

Ayrıca;

ATP, enerji transferinde yer alan bir moleküldür.  Früktoz, früktokinaz ile früktoz-1-fosfata metabolize edildiğinde içindeki fosfat tükenir. Doku içindeki enerji depolarının tükenmesinin bir sonucu olarak, protein sentezinin geçici olarak durdurulması ve doku içinde daha fazla oksidatif strese sahip bir işlemin formu gibi davranır. İnflamatuar proteinlerin üretimi ve doku içindeki hasarın kombinasyonu ile ilişkilendirilmiştir. İnflamatuar proteinler, doku içindeki hastalık modellemesi için bir sorun olabilir.

Sevgi ve Sağlıkla Kalın,

Sencer Bulut

Sports Nutritionist